Tác giả: Huỳnh Thị Diễm Uyên
Năm: 2020
Thể loại: Báo cáo khoa học
Lĩnh vực: KH Kỹ thuật và CN / Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống
Mô tả: + Kiến thức cơ bản, nền tảng về các hợp phần thực phẩm: nước, protein,
polysacarit, chất tạo màu, chất tạo vị...
+ Nhận biết và phân biệt các loại thực phẩm giàu protein, polysacarit...,
thực phẩm có khả năng tạo màu, mùi, vị.
+ Trình bày, giải thích vai trò, ý nghĩa của các hợp phần trên trong quá
trình chế biến thực phẩm.
- Kỹ năng:
+ Sau khi học xong, người học sẽ có kỹ năng sử dụng kiến thức hóa học
thực phẩm để giải thích các quá trình xảy ra trong công nghệ thực phẩm;
+ Có khả năng dự đoán và phân tích hóa học các sản phẩm thực phẩm;
+ Có khả năng làm việc nhóm về những vấn đề liên quan đến hóa thực
phẩm, trình bày báo cáo và đặt câu hỏi.
Download: <File>
|